Kokoskakor

ca 30 kakor

* 125 g smör eller 100 g ghi
* 4 äggvitor
* 200 g kokosflingor
* 1 msk malen kardemumma


Smält fettet ( i mikron eller i en kastrull) och rör ner kokosen. Rör sedan ner äggvitorna och kardemumman och låt stå cirka en timme. Kokosflingorna blir torra om de inte får stå och dra sig, även om det inte är helt nödvändigt med en hel timme.

Dutta ut kokosröran på ett bakplåtspapper, förslagsvis med ett matskedsmått. Doppa måttet i vatten ibland så fastnar det inte så lätt.

Grädda ca 10 min mitt i ugnen på 175°, de ska få lite färg underifrån.

Dessa kakor är som synes gjorda helt utan socker, men jag tycker att de blir väldigt goda ändå. För de som vill ha söta kakor, kan man förstås tillsätta lite honung. Prova även att smaksätta med citronskal.

PS. Anledningen till att jag använder äggvitor är att jag får så mycket sådana över, dessutom blir de nog lite extra frasiga då.

Chokladmousse

Till ca 4 portioner:

* 2 dl vispad grädde
* 2 äggulor
* 100 gram choklad

Vispa grädden, men inte för hårt.
Smält chokladen och blanda den med grädden och äggulorna, se till så att chokladen inte svalnar för mycket innan man rör ner den i chokladen för då blir det klumpigt.

Låt moussen stå i kylen ett tag innan servering. Smaksatt choklad brukar vara uppskattat men en mörkare choklad är också gott, då blir moussen relativt nyttigt.