Spenatsoppa

Till ca 3 portioner:

* 3 gula lökar
* 100 g smör

Fräs löken en stund i smöret. Tillsätt:

* 1 dl hemgjord buljong eller annan sky
* 6 dl vatten (gärna uppkokat)
* 1 halv solerovitlök/ 2 vitlöksklyftor
* 1 krm muskot
* 1 krm cayennpeppar
* 1 tsk salt

Låt koka några minuter. Tillsätt:

* 450 g fryst spenat

Koka tills klumparna är upplösta. Tillsätt:

* 0,5 dl frysta örter, t.ex. gräslök och basilika

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokta ägg och en skvätt kokosmjölk. Köttbullar eller lax smakar också bra i soppan.

Om du inte har någon hemgjord buljong, ta 1 msk lantbuljong (finns i hälsokosten) och 50 gram extra smör, men hoppa då över saltet.