Löksås
Till 4-6 portioner:
- 1 stor gul lök
- 3 äggulor
- 150 g rumsvarmt smör
- paprikapulver
- 2-3 msk apelsinjuice / äppelcidervinäger+vatten
Skär löken i smala klyftor och smörstek dem. Häll samtidigt juicen eller den utspädda vinägern i en kastrull och sjud den. Häll i den stekta löken och stekfettet och strö över paprikapulver.
Tillsätt äggulorna och vispa med ballongvisp till fyllig och krämig konsistens. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret i omgångar, under ständig omrörning. Servera när allt smör smält ut och såsen blivit jämn i konsistensen. Om såsen inte tjocknar ordentligt kan man värma den på mycket svag värme under ständig omrörning.
God att servera till exempelvis stekt sidfläsk med blomkålsmos, eller till en älgentrecôte.
upplagd av Johanna Söderlund
17:47
7 kommentarer:
Tack Johanna för att du börjat dela med dig också av dina matlagningskunskaper!
Av
Åke, Klockan
2007-10-28 06:51
den såg underbar ut! vilken trevlig blogg! :)
Av
Anonym, Klockan
2008-06-03 19:47
Hej Johanna,
du har en trevlig blogg och mycket fina bilder. Löksåsen ska jag definitivt prova.
Av
Lisa P, Klockan
2008-10-20 22:56
Ska det inte vara någon mjölk i Löksåsen?
Av
Calle S., Klockan
2009-04-14 21:57
Calle S:
Nej det ska inte vara någon mjölk i.
Av
Johanna Söderlund, Klockan
2009-04-14 23:05
Hej, verkar vara ett underbart recept. En liten fråga - är det inte risk att äggulan koagulerar om man blandar i den i sjudande vätska? Vad är syftet med att blanda ned äggulorna i sjudande vätska istället för att värma alltihopa efter nedrörning?
Av
Unknown, Klockan
2010-07-28 16:02
Jane:
Jag menar inte att vätskan ska sjuda när du häller i äggulorna, bara att det fortfarande ska vara ordentligt varmt. Detta för att du snabbt ska få en färdig sås, annars kan det ta lång tid.
Av
Johanna Söderlund, Klockan
2010-07-31 21:52
Skicka en kommentar
Prenumerera på Kommentarer till inlägget [Atom]
<< Startsida