Lerkyckling med kakaorostad squash

Lerkycklingen

• 1 majskyckling
• 10 katrinplommon
• 2 tsk flytande honung
• 2 tsk sambal oelek
• 2 msk hackad ingefära
• 2 tsk balsamvinäger

Blötlägg lergrytan i ca. 15 minuter.
Lägg kycklingen i lergrytan (eller en ugnsform med lock). Fyll kycklingen med katrinplommonen. Blanda de övriga ingredienserna till en smet och pensla på kycklingen.

Sätt in i ugnen, 125° i ca. 3 timmar. Kycklingen är genomstekt när innertemperaturen är 70° och köttsaften är klar.

När kycklingen är klar, vrid upp ugnen till 200° och börja med grönsakerna.

Det kakaorostade


För 2 personer:

• 120-150 g kålrot
• ½-1 squash
• 1 röd paprika
• 1 gul lök
• 1 msk kakao
• cayennepeppar
• 1-2 msk rapsolja

Skala kålroten och hyvla den med osthyvel till strimlor. Skala squashen till hälften, så att den blir vackert randig, och dela den två gånger på längden . Dela paprikan i stora bitar. Skär löken i klyftor. Fördela alla grönsakerna i en ugnsform.

Rör ut kakaon i oljan och ringla den frikostigt över grönsakerna. Krydda med cayennepeppar.

Sätt in i ugnen i ca. 15 minuter, 200°. Servera genast, gärna med någon råkost som tillbehör.

PS:

Den låga ugnstemperaturen för kycklingen gör den väldigt saftig. Man kan förstås tillaga den på 200° också, då blir tillagningstiden kortare.

Spara gärna skyn från kycklingen, den är god att använda i till exempel soppa.