Kokoskakor

ca 30 kakor

* 125 g smör eller 100 g ghi
* 4 äggvitor
* 200 g kokosflingor
* 1 msk malen kardemumma


Smält fettet ( i mikron eller i en kastrull) och rör ner kokosen. Rör sedan ner äggvitorna och kardemumman och låt stå cirka en timme. Kokosflingorna blir torra om de inte får stå och dra sig, även om det inte är helt nödvändigt med en hel timme.

Dutta ut kokosröran på ett bakplåtspapper, förslagsvis med ett matskedsmått. Doppa måttet i vatten ibland så fastnar det inte så lätt.

Grädda ca 10 min mitt i ugnen på 175°, de ska få lite färg underifrån.

Dessa kakor är som synes gjorda helt utan socker, men jag tycker att de blir väldigt goda ändå. För de som vill ha söta kakor, kan man förstås tillsätta lite honung. Prova även att smaksätta med citronskal.

PS. Anledningen till att jag använder äggvitor är att jag får så mycket sådana över, dessutom blir de nog lite extra frasiga då.