Veckosallad

• 700 g morötter
• 800 g vitkål
• 2/3 dl kallpressad olivolja
• 2/3 dl äppelcidervinäger
• 1/2 tsk paprikakrydda
• 1 krm muskot eller lite vitpeppar
• lite salt
• 2 tsk honung

Riv morötterna och strimla vitkålen, gärna i matberedare.

Värm olja, vinäger och kryddor, gärna i mikron. Blanda i honungen och blanda ner i salladen.

Håller sig en vecka i kylen. Variera med andra rotfrukter, färsk paprika och rödkål.

Frukostäggröra

Jag har fått önskemål om frukosttips, så framöver kommer det några sådana. Här är det första (med ganska mycket kolhydrater):

Till 2 personer:

• 6 ekologiska ägg
• 1 dl krämig kokosmjölk (ca 18% fett)
• 5 cm hackad purjolök
• 10 cocktailtomater
• 1 apelsin i klyftor
• 1 äpple i bitar

Knäck äggen i en stekpanna och häll i kokosmjölken. Sätt på medelvärme. Rör med något böjligt (en plaststekspade e.d) då och då. Lägg i purjon och tomaterna när äggröran börjar stelna, fortsätt röra då och då tills röran stelnat.

Servera äggröran med frukten, och kanske något kött.