tag:blogger.com,1999:blog-48608854425424848532011-08-05T12:38:52.170+01:00Här, i systerbloggen till <a href="http://johannaskost.blogspot.com">Kost och hälsa</a>, ger jag matlagningstips och recept - som vanligt med fokus på ursprunglig föda.Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.comBlogger151100tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-37585875749302848892009-04-02T18:30:00.001+01:002009-04-02T18:54:22.656+01:00

ca 30 kakor* 125 g smör eller 100 g ghi* 4 äggvitor* 200 g kokosflingor* 1 msk malen kardemummaSmält fettet ( i mikron eller i en kastrull) och rör ner kokosen. Rör sedan ner äggvitorna och kardemumman och låt stå cirka en timme. Kokosflingorna blir torra om de inte får stå och dra sig, även om det inte är helt nödvändigt med en hel timme.Dutta ut kokosröran på ett bakplåtspapper, förslagsvis med

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-76416818948422306262009-03-31T00:04:00.000+01:002009-03-31T00:04:00.128+01:00

I vanlig majonnäs används vegetabiliska oljor, för att få en nyttigare och godare majonnäs har jag bytt ut oljan mot varm ghi. I jämförelse med köpt majonäs blir skillnaden desto större; de innehåller ofta socker, stabiliseringsmedel och andra tillsatser - för att inte tala om mängden tillsatser i mager majonnäs.* ca 1 l ghi* 7 äggulor* 2 msk vitvinsvinäger* 0,5 tsk salt* 2 msk fransk senap* 2

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-74451813157717712852009-03-09T08:11:00.001+01:002009-03-09T18:14:10.040+01:00

Till ca 4 portioner: * 2 dl vispad grädde* 2 äggulor* 100 gram chokladVispa grädden, men inte för hårt.Smält chokladen och blanda den med grädden och äggulorna, se till så att chokladen inte svalnar för mycket innan man rör ner den i chokladen för då blir det klumpigt.Låt moussen stå i kylen ett tag innan servering. Smaksatt choklad brukar vara uppskattat men en mörkare choklad är också gott,

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-44403386856946040622009-01-30T12:01:00.000+01:002009-01-30T12:04:38.863+01:00

Till ca 10 mellanmålsportioner: * 600 g kålrot * 280 g tärnad bacon Sätt ugnen på 200°.Lägg baconet i blöt ett par timmar och häll av vattnet, eller byt flera gånger om det inte ligger så länge i vattnet. (Detta gör att en del av nitritsaltet urlakas.) Kompensera med lite salt om du använder färsk sidfläsk eller urlakar baconet längre.Riv kålroten

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-57790085327012296752008-04-21T11:37:00.007+01:002008-04-21T14:05:12.923+01:00

Ghi är smörfett, och det har fördelen att så gott som alla proteiner och kolhydrater från smöret tas bort. Det kan göras på ett antal olika sätt - här är ett sätt som är särskilt smidigt. Principen är att sjuda smöret för att separera beståndsdelarna; kaseinproteinerna flyter upp och laktosen, saltet, vassleproteinerna och vattnet hamnar i botten. (Kaseinproteiner är basen i ost, vassleprotein

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-86277140907153023192008-03-04T15:50:00.002+01:002008-03-04T16:38:00.461+01:00

Till ca 3 portioner: * 3 gula lökar * 100 g smörFräs löken en stund i smöret. Tillsätt: * 1 dl hemgjord buljong eller annan sky * 6 dl vatten (gärna uppkokat) * 1 halv solerovitlök/ 2 vitlöksklyftor * 1 krm muskot * 1 krm cayennpeppar * 1 tsk saltLåt koka några minuter. Tillsätt: * 450 g fryst spenatKoka tills klumparna är upplösta. Tillsätt: * 0,5 dl frysta örter,

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-79924131613759293092007-10-24T17:47:00.001+01:002008-10-21T01:37:02.538+01:00

Till 4-6 portioner:1 stor gul lök3 äggulor150 g rumsvarmt smörpaprikapulver2-3 msk apelsinjuice / äppelcidervinäger+vattenSkär löken i smala klyftor och smörstek dem. Häll samtidigt juicen eller den utspädda vinägern i en kastrull och sjud den. Häll i den stekta löken och stekfettet och strö över paprikapulver.Tillsätt äggulorna och vispa med ballongvisp till fyllig och krämig konsistens. Ta av

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-49028124073130383162007-09-29T21:00:00.000+01:002007-09-30T14:23:11.475+01:00

2-3 ägg2-3 msk ghi eller smör60 g bär (ett fjärdedels paket)Variera äggen genom att koka, steka eller genom att göra omelett eller äggröra.Till kokta ägg är det gott med rumsvarmt smör. I omelett och äggröra brukar jag använda Santa Marias kokosmjölk (inga förtjockningsmedel).Bär är mycket nyttigt, några av de nyttigare är björnbär, hallon och blåbär. Hallon har mycket låg kolhydrathalt.

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-54036864915397125322007-02-06T20:42:00.000+01:002007-02-19T23:22:33.351+01:00

700 g morötter800 g vitkål2/3 dl kallpressad olivolja2/3 dl äppelcidervinäger1/2 tsk paprikakrydda1 krm muskot eller lite vitpepparlite salt2 tsk honungRiv morötterna och strimla vitkålen, gärna i matberedare.Värm olja, vinäger och kryddor, gärna i mikron. Blanda i honungen och blanda ner i salladen.Håller sig en vecka i kylen. Variera med andra rotfrukter, färsk paprika och rödkål.

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-17026431371276169652007-02-04T22:39:00.000+01:002007-09-29T18:59:14.322+01:00

Jag har fått önskemål om frukosttips, så framöver kommer det några sådana. Här är det första (med ganska mycket kolhydrater):Till 2 personer:6 ekologiska ägg1 dl krämig kokosmjölk (ca 18% fett)5 cm hackad purjolök10 cocktailtomater1 apelsin i klyftor1 äpple i bitarKnäck äggen i en stekpanna och häll i kokosmjölken. Sätt på medelvärme. Rör med något böjligt (en plaststekspade e.d) då och då. Lägg

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-3398342521269229692007-01-27T23:51:00.000+01:002007-01-28T00:36:07.713+01:00

8 portioner:Smöra en form på cirka 30*20 cm4,5 dl grovhackade pekannötter1 msk flytande honung1 msk rumsvarmt smör Blanda ovanstående ingredienser och sprid ut dem i bottnen på formen.Sätt ugnen på 150°.150 g mandelmassa2 stora ägg1/2 tsk muskot1 krm salt1 tsk kanel3 msk sirap/honung2 dl havremjölkBlanda ovanstående utom havremjölken i en matberedare, eller hacka mandelmassan och vispa ihop

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-37578076101665061892006-12-29T00:23:00.000+01:002006-12-29T01:11:01.354+01:00

300 g torkade fikon75 g valnötter1-2 msk honungkokosTa av skaften från fikonen. Lägg fikonen i blöt, gärna ett dygn, de ska svälla upp ordentligt.Häll av vattnet och klipp fikonen i mindre bitar med en sax. Grovhacka valnötterna. Blanda fikonsmeten, valnötshacket och honung. Forma bollar och rulla i kokos. Ställ in i kyl eller sval, servera dem kalla.(Torkad frukt kan göra magen orolig, frukten

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-76809332252541444282006-12-14T20:10:00.000+01:002006-12-17T02:06:02.193+01:00

Grönkål borde vi äta mer av tycker jag. Den har ett högt och lättåtkomligt innehåll av kalcium, järn, c-vitamin och antioxidanter. Tyvärr kan den vara svår att få tag på, så passa på nu innan jul när många butiker tar in det.Förvara grönkålen kallt, gärna i en påse med lite vatten. Den är inte lika nyttig om den blir torr och gul.Kokt grönkål:Skölj grönkålen, ta bort de grova stjälkarna och

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-9045609659464967432006-12-11T20:11:00.000+01:002006-12-17T02:07:59.381+01:00

Lerkycklingen1 majskyckling10 katrinplommon2 tsk flytande honung2 tsk sambal oelek2 msk hackad ingefära2 tsk balsamvinägerBlötlägg lergrytan i ca. 15 minuter.Lägg kycklingen i lergrytan (eller en ugnsform med lock). Fyll kycklingen med katrinplommonen. Blanda de övriga ingredienserna till en smet och pensla på kycklingen.Sätt in i ugnen, 125° i ca. 3 timmar. Kycklingen är genomstekt när

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4860885442542484853.post-12812123942795715802006-12-09T20:23:00.000+01:002007-09-29T19:02:35.006+01:00

Till 2 portioner: 2 hackade morötter 1 halv hackad purjolök 350 g strimlad vitkål 100 g champinjoner 1 paket viltmästarskav 240g 100 g frysta gröna bönor 0,5-1 dl rött matlagningsvin timjan paprika ingefära 1-2 msk senap 1 vitlöksklyfta Ta gärna fram viltskaven en stund i förväg.Stek svampen, morötterna, purjolöken och vitkålen i matlagningsvinet, på medelvärme. Stek i

Johanna Söderlundhttp://www.blogger.com/profile/00074893671899794443noreply@blogger.com2